流山発　ちょっと気になるＷｅｂｌｏｇ

鉄鍋日記８

喜寿のお祝いがありまして・・・何かお祝いの一品をと考えて、「鯛の塩釜」を作ることにしました・・・初めての挑戦です。

南流山の「角上魚類」に買い出しに・・・ありました真鯛！　お店で見たときは、そんなに大きく感じなかったけど、家に帰って、まな板に乗っけたら、デカッ！　４０ｃｍはあるか？

１２インチのダッチオーブンでも収まらない・・・仕方なく一番直径の大きい１２インチの蓋の上で焼くことに・・・

塩に鶏卵の白身を混ぜてコネコネ、案外楽しい・・・で、その上にシソと昆布を敷く

その上に鯛を載せて・・・やむなく尻尾は後でカット！

さらに昆布とシソを敷いて

再び塩で覆います、余った卵黄で字を・・・やっぱり「寿」でしょう。

あとは、本体を十分に熱して被せてから、下火で蒸し焼きに・・・

完成です。時間は掛かるけど、手間は掛かりません。塩はカチカチに固まってます。

食べるときは、塩を木槌で叩いて割ります・・・あたり中、塩だらけ（笑）　途端にシソの良い香りが漂います。

まるで発掘作業！　でもふっくらしてて、美味しく、いただきました。

「塩釜」恐るべし、料理というほど気は使わず、それでいて豪華、喜んで頂けました、お奨めです。

投稿者 spock : October 7, 2007 08:58 PM | トラックバック